”Nu är det tid för söta sommarsmaker”

Sommar, sol och semester. Söta bär och söta drycker. Det är söta tider helt enkelt. En hel sommar att se fram emot och bara få vara.

Stanna gärna upp och njut av stunden. Kanske en paus under parasollet med en skål färska bär, en hemgjord smulpaj och ett litet glas söt och förförisk dryck som sällskap.

Under sommarmånaderna mognar många av våra svenska bär och frukter. Jordgubbarna som är ett måste under midsommar.

Svenska äpplen görs till äppelkaka och puré. Rabarbern omvandlas till frisk saft eller smulpaj. Plommon hamnar i en kompott eller kanske en kräm. Smultron träs på grässtrån och äts upp, snabbt och girigt. Och röda körsbär kan vi plocka direkt från träden.

Frukter och bär som så klart är goda som de är, med alla sina efterlängtade smaker. Fast varför inte förgylla och avsluta middagen med ett glas sött vin?

En kategori av dryck som de flesta älskar, men sällan dricker. Tiden kanske finns nu under sommarens, förhoppningsvis, lata och lediga dagar.

Kom ihåg den enkla regeln för söta viner bara – det måste ha högre sötma än desserten. Annars kommer drycken upplevas besk och syrlig.

Jordgubbar

Visst är det något alldeles extra med årets första svenska jordgubbar. Gubbarna finns förvisso året om, men inget slår den svenska doften och smaken. Svensk sommar i ett nötskal.

Tiden för jordgubbarna är intensiv och kort. Så det gäller att frossa – här och nu. Gärna med en glas bubblande sött vin till.

Som en moscato till exempel!

Rabarber

Nyskördade rödrosa bladskaft av rabarber. Lätt syrliga och bittra, men kokar man dem så uppstår magi. En gnutta socker och en vaniljstång omvandlar beskan till en dessert. Rabarbern är egentligen en grönsak som är i säsong nu och fram till augusti. Passa på att njuta av denna mångsidiga växt, som kan bli allt från marmelad, paj eller saft. Ett sötsyrligt vin blir en vinnande kombo till smulpaj med fluffig vaniljgrädde.

Äpplen

Det svenska äpplet. Ännu en stolthet! Och ännu en smaksensation för sig.

Ingen skugga över Granny smith och Red delicious, men inget slår de svenska sorterna med de fina namnen som Ingrid Marie, Cox Orange, Saga, Elise och Rubinola med flera. Syrliga, friska och kaxiga. Goda som de är, att göra puré på, en äppelpaj eller cider.

Många av dem mognar först framåt sensommaren, men redan nu finns det gott om svenska äpplen i våra butiker.

Kanske läge att göra en klassisk paj med kanel? Dryckesmässigt borde väl äpplen trivas ihop med äpplen?

Gula stenfrukter

Älskade stenfrukt med sin kombination av sötma och fräschör. Solvarma aprikoser, nektariner och persikor. Svenska gula och gröna plommon. Listan kan göras lång, lika lång som förslagen på efterrätt.

Men varför krångla till det när man har goda råvaror?

Vi kommer långt på en stadig fruktsallad, baserad på ovan frukter så klart. Kanske med lite vaniljkvarg och rostade nötter på toppen. Eller en sked sött vin, istället för sockervatten. Avnjut med en exotisk dryck från den grekiska ön Samos.

Körsbär

Syndigt syrligt eller sött och saftigt. Körsbär är det lilla röda bäret med så mycket smak. Ännu ett bär som är i säsong nu. Dock endast under en kort tid.

Så fånga tiden och bäret, gärna med ännu ett pärlande vin.

Ett vin av retrotyp som börjat göra comeback under året. Vinet heter lambrusco och finns i många stilar. Från det riktigt kruttorra till det söta. Njut av bären som de är, eventuellt med en bit krämig getost på frökex eller pepparkaka och skölj ner med cool och sötfruktig lambrusco.