Mattips i tuffa januari: Sandra fixar trerätters middag för 100 kronor

För många är den här – årets ekonomiskt tuffaste månad.

Men går det att att laga god mat trots att plånboken är tunn och lånen är ett antal dagar bort?

– Självklart, menar kocken Sandra Sånebo och tipsar om en trerätters middag för 100 kr.

Bakom oss har vi ett av de absolut tuffaste privatekonomiska åren i modern historia.

Av den anledningen befinner sig säkert många hushåll mitt i den jobbigaste plånboksmånaden på många år.

Men går det att laga bra och mat för en billig peng trots det?

Köksmästare Sandra Sånebo har lösningen.

– Att jaga röda prislappar är ju bra, men det finns faktiskt god och nyttig mat som i stort sett alltid håller lågt pris. Det som kan vara lite knepigt är att göra det enkla gott.

Tänka till

Med en budget på bara 100 kronor för en trerätters middag - förrätt, varmrätt och efterrätt - fick till och med Sandra tänka till ordentligt.

– Matpriserna har ju ökat ganska mycket den senaste tiden, vilket givetvis försvårar. Men visst går det att lösa, som tur är finns det ett antal billiga produkter som går att använda som en bra bas.

Enligt Sandra är nudlar just en sådan produkt. Det är också huvudingrediensen i förrätten.

– Nudlar i ett sådant här billigt tiokronorspaket är ju ganska gott, säger hon och håller upp förpackningen.

– Det händer faktiskt då och då att det slinker ner en portion efter en tuff dag i köket, fortsätter hon och skrattar.

Krispiga

Sandra menar också att det på ett ganska enkelt sätt går att ”förädla” den här typen av nudlar.

– Friterar man nudlarna blir de så där härligt krispiga och får faktiskt också en annan smak. Men framförallt upplevs de som lite lyxigare.

Sandra menar att fritösen med fördel kan användas för att förvandla många ingredienser från mediokra till riktigt goda.

– Grönsaker får ju ett helt annan textur och smak efter en stund i het olja. Tunt skivade gulbetor är ett exempel som blir riktigt bra, morötter ett annat. Men självklart ska man av hälsoskäl inte fritera alltför ofta, men ibland måste man få man unna sig.

Sandra vill här också tipsa om alla goda grönsaker, rotfrukter och kålsorter.

– De är inte bara billiga, utan också väldigt nyttiga. Tunt skivad zucchini, som får en stund med smör i stekpannan, blir jättegott. Den varianten använder jag också som bas till min billiga huvudrätt. Fungerar faktiskt perfekt istället för kött.

Passar de flesta

Sandra tycker också att potatisen i många fall är en outnyttjad produkt.

– Den är billig och går att variera i det oändliga. Jag gillar att köra klyftad potatis i ugnen med vitlök, lite olja och några olika örter. Svårare än så behöver det inte vara. Dessutom blir det jättegott, ett tillbehör som passar de flesta.

Puréer är något som Sandra också vill slå ett slag för.

– Till exempel är puré på gröna ärtor något som både blir gott och ser trevligt ut på tallriken. Och även om man inte gillar kokta ärtor brukar den här varianten göra succé, säger hon och lägger upp den på huvudrättstallriken.

Att göra billiga efterrätter är inte det lättaste.

– Problemet är att smaksättarna kan vara dyra, som till exempel vaniljstång eller frysta bär. Jag har därför valt att göra glass på grädde, men utan ägg. Den smaksätter jag med kokosflingor, kokosflan och mango och jalapenoglaze. Det sistnämnda går utmärkt att ersätta med mangochutney.

Bra att rosta

För att öka kokossmaken rostar Sandra både flingor och flan.

– Att rosta är ett bra och snabbt sätt att få fram mer smak och få till en annorlunda karaktär. Det går faktiskt till och med att rosta bär.

Till sist Sandra, du lyckades med uppgiften att laga en trerätters middag för 100 kr för en person. Är du nöjd med resultatet?

– 100 kronor är ju inte så mycket pengar i dagens läge men slutresultatet blev till och med bättre än vad jag trodde. Huvudrätten med zucchini kan faktiskt hamna på vår vanliga meny som ett gott vegetariskt alternativ.